你好小镇丨河南道口：流芳古港

初冬的夕阳给道口古镇的灰瓦屋顶镀上了一层温暖的金色。渭河静静地流淌，倒映着古码头旁的树木和人。 82岁的张存友沿着陪伴了他一生的运河行走，看着来来往往的游客，眼里满是岁月累积的情感。道口镇位于滑县西北部渭河、炮堤之滨。地处河北、山东、河南三省交界处，是重要的水陆枢纽。道口古镇旁的渭河是大运河永济运河的重要河段。它南接黄河，北接海河。曾是穿越豫北及京津的重要水道。虽然现在渭河已经不能通航，但因渭河而诞生的小镇却留下了平凡又火爆的烟火气息。沿着运河漫步古镇上，可以看到两岸绿油油的植被，还有静静流淌的运河（中央广播网 程永辉 摄），品味因河而生的世纪。渭水自隋建工以来，已通航千余年，南方的粮食北运，天津的货物南运。道口镇水陆交通便捷，拥有码头10多个，吸引着商贾云集。十分繁华，素有“小天津”之称。 “渭河是大运河滑县段，没有运河，就不会形成烤鸡道口。” “张艺兴”道口烤鸡的第八代掌门人张存友感慨地说，船民回家时，总会带上烤鸡。他家传承三百多年的道口烧鸡也因航运而闻名。“想要把鸡烤得猛烈，就需要加入八料和老汤，还要讲究形、色、味、熟。”张存友饶有兴趣地讲解着每道工序，包括选材、造型、过油、切割、加热等。 “白芷一定是四川产的；炸鸡一定要用鸡油；好的烧鸡一定是熟了两年的嫩鸡；炸的时候沾上蜂蜜，有光泽；煮两个半小时，时间太短就不好吃了。”张存友对流程近乎严格。张存友做烤鸡（滑县县委宣传部供图，中央广播网发布）“我16岁的时候就跟爷爷学做烤鸡，现在也做起来。”张存友虽然已经八十多岁了，但身强力壮。他的记忆里充满了繁华运河带来的，还有与邻居分享一锅鸡汤的热度。他记得，他在老街烧鸡店烧鸡时，会从店里拿一桶鸡汤。熟悉的邻居经常来一碗面，微笑着要一勺热鸡汤来浇上。 “带回家时，鸡汤只剩下半桶了。”这个来自运河码头的邻居的热气就像烤鸡的香气一样深深扎根在古镇里。张存友与家人分享道口烤鸡食谱（总台央视记者张丽娜摄）道口烤鸡的繁荣与大约70年前的一次披露密不可分——1956年，继承张“道口烤鸡”的第六代传人张合乐，在改革开放后的技艺传播、传授徒弟、制定生产标准、检验产品质量等方面做出了突出贡献。长大后，张存友创办了自己的企业，从小罐头逐渐从大商店到工厂，一步步建立标准流程，引进现代化设备，提高生产效率和产品质量。得到了显着改善。 “它变成了工厂式企业，只有门面生产和销售。后来随着时间的推移，它变成了半自动化。”张存友的孙子、“张益兴”第十代传承人张世龙在谈到企业的发展时感慨道，“我的爷爷就像一个小太阳，散发着自己的光芒，现在他已经80多岁了，每天仍然坚持工作。”张存友不断培养员工制作烤鸡的技能。同时，他也继承了祖父传播技艺的愿望。他曾领导烤鸡培训学校，培训了三批学生。 “第一批有120人，很多人“现在的师傅当时就学会了。”从被迫离开到主动传授技艺，他把个人的热爱变成了保住行业的责任。“张艺兴”道口烤鸡的生产采用半自动化（张细伦摄，中国广播网发布），如今，为了进入更广阔的市场，在“张艺兴”道口烤鸡加工车间，10个月的新鲜；新鲜的烤鸡直接供应给周边商铺。 “每天能卖2000多只，包括新鲜的和真空制作的。”该人士介绍，目前滑县有“张一笑”道口烤鸡品牌等生产企业28家，小型加工作坊255家，县外直营店和加盟店2000多家。 1800万只烤鸡，产值近8亿元，拥有养殖、屠宰、加工、包装、物流、销售的大型链条。张存友早年是一名学生。张存友在古镇长大。人们不时向他打招呼。 “你的画比我的烤鸡还贵。”当他看到老朋友耿建设时，他笑着说，滑县年画，古镇里有一家画店。耿建设答道：“但是你的烤鸡比我的画更好看！”这个轻松的笑话是两位老工人对彼此坚持不懈的默契致敬。滑县“永顺”木版年画传承人耿建设向游客讲述木版年画的特点（央广记者 张丽娜 摄）。如今，该路口已焕然一新。得到保护修复的古镇，再现了明清时期北方民居的建筑风格。古老的街道和古老的码头静静地，诉说着昔日的繁华与今日的新生活。特色小吃、手工艺品琳琅满目，许多非遗文化在这里扎根、开花。在耿建设画店和非物质文化遗产中心，“书画结合”的年画吸引游客驻足：“万寿”字里藏着二十四孝神图，生肖图案栩栩如生，数字动画给年画赋予了新的诠释。传统与创新在这里交织在一起。阴影中敲锣打鼓的声音，勾起了张存友童年的回忆；街上烧丝的香味和他烤鸡的香味交织在一起；道口锡器、秦丝艺术、刺绣、老陶家纺等传统工艺也在这里代代相传。德的继承人滑县皮影表演《西游记白骨精三击》片段（中央广播电视总台记者张丽娜摄）享用烤鸡。顺南、顺北老街和矗立在河边的“一侧街”至今仍保存完好的历史风貌。其中顺河古街是一处规模较大、保存较为完好的古民居建筑。也是一座真正的明清北方民居博物馆。节日期间前来参观的游客络绎不绝。 “不仅可以逛市场、品尝美食、欣赏非物质文化遗产，还可以看到数百年前的民居风貌，真是一座‘活的建筑博物馆’！”来自广东的李先生受到热烈赞扬。什么？随着渭河不再通航，作为世界文化遗产的重要节点，它在文化遗产方面承担了新的角色，生态保护和灌溉农业，至今仍是古镇发展的主要环节。道口镇也从昔日繁华的码头，转变为工业、农业、文化、旅游等多项发展的综合性城镇。近年来，当地政府紧扣乡村振兴和文旅融合，实施古迹保护和城镇规划工程，推动新时代“中国历史文化名镇”重生。道口古镇保存着明清时期的北方民居建筑（总台总台记者张锡伦摄）。今天行走在道口，倪张存友亲眼目睹了古镇的变迁。他亲身经历了从祖父的技艺公开，到自己的办学和教学技巧，再到如今行业的蓬勃发展的整个过程。他也见证了家乡如何把握文旅融合机遇，从一个欣欣向荣的码头，发展成为一座活生生的“博物馆建筑”和文化旅游地标。在他眼里，小镇获得“中国历史文化名镇”、“国家4A级旅游景区”等荣誉称号，是这片土地和人民共同培育、保护、改造的自然结果。运河里的货船已经淡出历史，但道口古镇的活力却随着游人的脚步、烤鸡的香气、年画的清凉而不断增长。小镇简史：道口古镇位于河南省户县西北部渭河、炮堤之畔，保护区面积2048.4公顷。是中国历史文化名镇、国家4A级旅游景区。入选我市夜间旅游消费集聚区河南省省级旅游休闲街区。古镇依托隋唐大运河滑县段千年水运文脉，形成了“河、街、院、文化”交织的独特格局，底蕴深厚。近年来，道口镇遵循“以文化铸魂、塑造生态、文旅融合”的方针。在保护商业街、古码头、古城墙等明清唇彩的同时，还深入挖掘道口烧鸡、木版年画、大仙戏等非物质文化遗产源头。道口古镇街景（中央广播网 程永辉 摄） 总策划：张军于峰 监制：吴刚 龚新辉 统筹：陶玉德 策划：李宏地 制片人：张细伦 张丽娜 见面地点：滑县县委宣传部滑县传媒中心中心